klikkaa tästä
verkkokauppaan
Toivelista
  • Your wishlist is empty. Browse our products to add items to the list.

Pinkki juustokakku

Tämä juustokakku on näyttävä tarjottava juhlapöytään! Voit myös halutessasi maustaa kakun esimerkiksi murskatuilla Marianne-karkeilla ja koristella mielesi mukaan.

Suomen Kokkimaajoukkueen resepti.

Juustokakku

750g maustamatonta tuorejuustoa

375g tomusokeria

6 kpl liivatelehteä

150g kuohukermaa

300g Digestive-keksejä

150g suolatonta voita

8g vaaleanpunaista kaakaota tai elitarvikeväriä

1. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä.

2. Kiehauta kerma ja lisää liivatteet kerman joukkoon koko ajan sekoittaen.

3. Kaada kermaliivate-seos tuorejuuston joukkoon ja vatkaa pallovatkaimella tasaiseksi.

4. Lisää tomusokeri ja vatkaa kunnes massa on kokonaan sekoittunutta.

5. Murskaa keksit pieneksi muruiksi ja sulata tai ruskista voi.

6. Kaada voi keksimurun joukkoon ja sekoita kunnes tasaisesti sekoittunut.

7. Kaada keksimurut 3-litraiseen irtopohjavuokaan ja tasoita kunnes pohja peittynyt.

8. Kaada tuorejuustoseos keksipohjan päälle ja tasoita nuolijalla.

9. Anna juustokakun hyytyä vähintään 2 tuntia jääkaapissa.

10. Irrota irtopohjavuoan reunat ja koristele kakku haluamallasi tavalla. (Kuvassa näkyvien koristeiden ohjeet alla.)

11. Tarjoile ja nauti.

 

Vinkki: Voit halutessasi lisätä tuorejuustomassan sekaan esimerkiksi suklaahippuja tai valitsemiasi karkkeja murskattuna.

Koristeet

Kirsikoita

Basilikanversoja

Macaron-leivosten kuoria

Kuivattua marenkia

Suklaa-creemi

 

Macaron leivosten kuoret

100g kananmunan valkuaisia

100g sokeria

125g mantelijauhoa

150g tomusokeria

3g vaaleanpunaista elintarvikeväriä

 

1)    Vatkaa sokeri ja valkuainen kiiltäväksi marengiksi.

2)    Sekoita mantelijauho ja tomusokeri yhteen.

3)    Siivilöi mantelijauho ja tomusokeri 1/3 kerrallaan marengin sekaan kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet.

4)    Vispaa macaron taikinaa niin, että siitä tulee kiiltävä, mutta älä paina liikaa jotta taikinassa pysyy ilma.

5)    Lisää lopuksi väriaine ja nostele se taikinan joukkoon.

6)    Pursota leivinpaperin päälle noin 2cm halkaisijaltaan olevia palloja ja anna niiden olla 30min huoneenlämmössä, jotta pinta olisi kova ja kiiltävä.

7)    Paista 140-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.

8)    Anna leivosten paiston jälkeen jäähtyä rauhassa.

Kuivattua marenkia

1,5 dl vettä

500g sokeria

240g kananmunan valkuaista

 

1)    Lämmitä sokeri ja vesi 115 asteiseksi ja ala vatkata valkuaisia täydellä vauhdilla käsivatkaimella tai yleiskoneessa.

2)    Kun sokeri ja vesi saavuttaa 121 astetta, kaada se valkuaisten joukkoon ohuena nauhana, vatkaa puoliteholla marenkia kunnes seon huoneenlämpöistä ja kiiltävää.

3)    Pursota marengit GastroMax-pursottimella leivinpaperin päälle ja kuivata 71-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

4)    Halutessasi voit raastaa päälle suklaata tai ripotella kaakaojauhetta.

Suklaa-creemi

350g suklaata

1,5 dl täysmaitoa

1 dl kuohukermaa

0,25 dl glukoosia

3 kpl liivatelehteä

1)    Kiehauta maito, kerma ja gluukosi, lisää joukkoon liotettu liivatelehti.

2)    Sulata suklaa ja kaada 1/3 maitokermaseosta kerrallaan suklaan joukkoon siten, että sekoitat massan aina tasaiseksi.

3)    Kun kaikki neste on suklaan seassa, pitäisi lopputuloksen olla kiiltävä ja nestemäinen.

4)    Anna kreemin jäähtyä jääkaapissa yön yli ja siirrä sitten pursotinpussiin.

5)    Pursota kakun päälle GastroMax-pursotinpussia ja sopivaa tyllaa käyttäen.