Toivelista
Finnish

GastroMax-reseptivideo: Joulumausteinen Crème brûlée

Suomen Kokkimaajoukkueen luoma herkullinen resepti. Crème brûlée on täydellinen jälkiruoka joulunaikaan, kun sen kanssa tarjoilee punaviinikirsikoita sekä murskattuja pipareita. Katso koko resepti alta.

Joulumausteinen crème brûlée:

 

1dl maitoa

5dl kermaa

1 vaniljatanko

1/4 tähtianis

2 neilikkaa

1 kanelitanko

7 keltuaista

100 g sokeria

Päälle:

Ruokokidesokeria

 

1. Kiehauta maito, kerma ja mausteet. Anna maustua 30 min

2. Sekoita sokeri ja keltuaiset. Siivilöi lämmin kerma-maitoseos joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada massa pitkosvuokaan

3. Kypsennä 110-asteisessa uunissa noin 70 min tai kunnes massa on hyytynyt (n.85 °C)

4. Anna vetäytyä huoneenlämmössä noin 15 minuttia ja jäähdytä jääkaapissa

5. Sirottele ruokokidesokeria päälle ja polta pinta kaasupolttimella

 

Tarjoiluun:

Punaviinikirsikat

Murskattuja pipareita

Jugurttikreemi

 

Punaviinimarinoidut kirsikat:

3dl pakastekirsikoita

2dl sokeria

2dl punaviiniä

 

1. Sekoita kaikki ainekset kattilassa

2. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kattilassa ei ole enää ylimääräistä nestettä ja rakenne on hillomainen

 

Jugurttikreemi:

1dl turkkilaista jugurttia

1dl creme fraichea

1dl mascarpone

1rkl tomusokeria

 

1. Sekoita ainekset kulhossa tasaiseksi

2. Laita massa pursotinpussiin