klikkaa tästä
verkkokauppaan
Toivelista
Finnish

GastroMax-video: Suklaakoristeita piparimuoteilla

Suklaan temperointi ja koristeiden teko piparimuoteilla onnistuu näiden ohjeiden avulla kotikokiltakin!

Tarvitset:

1 levy (200 g) leivontasuklaata

 

Tee näin:

1)     Laita 2/3 osaa suklaasta kuumuutta kestävään kulhoon ja kulho kattilan päälle, jossa on vettä pohjalla.

2)     Nosta kattila liedelle keskilämmölle ja anna suklaan sulaa pikkuhiljaa välillä sekoittaen.

3)     Pidä vesihauteessa, kunnes suklaan lämpötila on 37-40 astetta (suklaan kuuluisi olla todella nestemäistä tällöin). Käytä lämpömittaria.

4)     Lisää loput 1/3 suklaasta sulan suklaan joukkoon ja nosta kulho pois kattilan päältä.

5)     Sekoita sulamaton suklaa sekaan ja anna seoksen lämpötilan tippua 29 asteeseen.

6)     Nosta kulho takaisin kattilan päälle ja anna lämpötilan nousta 34-36 asteeseen.

7)     kaada suklaa leivinalustalle ja levitä kaapimella tasaiseksi.

8)     Kun suklaa on hieman jähmettynyt, painele siihen piparimuoteilla kuvioita.

9)     Voit käyttää suklaakuvioita esimerkiksi jälkiruokien koristeluun.